Ribolla Opoka Cru 2021

Simcic maakt een classic en een selectie-lijn. De Opoka Cru zijn gemaakt van de beste en oudste wijngaarden. In bijzondere jaren gaat het beste fruit van de verschillende 'cru' in de Opoka-wijnen. Opoka staat voor de grondsoort (ponca in het Italiaans) mineraalrijke kleibodem.

Deze Ribolla heeft 16 dagen in contact met de schillen gegist op een betonnen ei van 1000 liter. De gisting komt spontaan tot stand. Na 16 dagen worden de druiven geperst waarna de wijn nog 10 maanden in het betonnen ei heeft gerijpt. Daarna een jaar op tonneaux. De wijn is niet gefilterd.  

Het resultaat is een rustieke wijn die gedronken moet worden want pas in de mond komt de geweldige balans tussen rijkheid en frisheid, elegantie en kracht naar voren.

Perswijn schrijft: abrikoos, boterkoek, vlierbloesem, groen, noten. droog, duidelijk tannine, zuiver, icetea, krachtig. *****

Lekker bij: wit vlees, verse geitenkaas, viscarpaccio, groentegerechten (rizi bizi, pasta met basilicum), rauwe zalm, frisse salades met kruiden en fruitsalades met munt