Ribolla Opoka Cru 2015 MGN

Simcic maakt een classic en een selectie-lijn. De Opoka Cru zijn gemaakt van de beste en oudste wijngaarden. In bijzondere jaren gaat het beste fruit van de selectie-lijn in de Opoka-wijnen. Opoka staat voor de grondsoort (ponca in het Italiaans) mineraalrijke kleibodem.

Deze Ribolla heeft 14 dagen in contact met de schillen gegist op een betonnen ei van 1000 liter. De gisting komt spontaan tot stand. Na 14 dagen zijn de druiven geperst waarna de wijn nog 12 maanden in het betonnen ei heeft gerijpt. Daarna een half jaar op tonneaux. De wijn is niet gefilterd.  In totaal zijn er 175 magnums gemaakt van de 2015 jaargang.

Het resultaat is een rustieke wijn die gedronken moet worden want pas in de mond komt de geweldige balans tussen rijkheid en frisheid, elegantie en kracht naar voren.

Lekker bij: wit vlees, verse geitenkaas, viscarpaccio, groentegerechten (risi e biii, pasta met erwten), rauwe zalm, frisse salades met kruiden en fruitsalades met munt.