Pinot Nero Giogalto IGT 2021

Pinot Nero uit Toscane, het leek ons een gotspe, veel te warm. Gelukkig hebben ze in Italië bergen, waar het ‘s nachts in ieder geval zo afkoelt dat je er Pinot Noir kunt maken zoals hij hoort: elegant en verfijnd. De Pinot Noir traditie is hier ook al een paar honderd jaar oud, dus waarom zouden wij het dan weer beter weten. We hebben er weer van geleerd, en de beloning kwam gelijk: de mooiste Italiaanse Pinot Noir die we ooit dronken.

In Pratovecchio Stia, ongeveer 500 meter boven de zeespiegel, zijn de dagen heet maar de nachten koel. Dit temperatuurverschil zorgt ook voor ventilatie. Zo blijven de trossen de gezond en behouden de druiven een goede zuurgraad en aroma's. 

Giocalto is de tweede wijn van Civettaja! Deze wijn rijpt op cement en ziet helemaal geen hout. Fruit, laag alcohol, verfijnd, verkoelend en zacht als zijde.