Le Traversagne Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2018

Hoe mooi het fruit in een droge wijn ook kan zijn, het heeft nooit die directe verleidelijkheid van een passito. De Recioto, een passito van rode druiven uit de Valpolicella, is hier een perfect voorbeeld van. De druiven worden gedroogd waardoor smaak, zuren en suikers zich concentreren, omdat alle drie die elementen geconcentreerd worden blijft de wijn ondanks haar enorme dimensie heel elegant.

Deze Recioto ziet geen hout, is zoet maar door de mooie zuren plakt ze niet. Ideaal om zo van te nippen en heel diep bij na te denken of juist nergens aan te denken. Of bij je dessert of lekkere oude kazen. 

Voor de Passito maakt Le Salette  alleen gebruik van de beste druiven, en oogsten deze handmatig. Daarna volgt een natuurlijk droogproces van ongeveer 5/6 maanden in houten kisten. Met een rijping van 24 maanden in cementtanks en 6 maanden in fles. Kan meer dan 20 jaar van worden genoten.

Je drinkt deze wijn zeer licht gekoeld op 16°C en je kan het best een uur van tevoren openen open.

Lekker bij:  droge gebakjes, amandel-, hazelnootcake, koekjes, chocolade, sbrisolona-cake of ideale wijn voor meditatie