Eloro Sciave DOC 2016

De mooiste Nero d'Avola uit het beste gebied voor deze druif. De arme kalkbodems geven genoeg vocht maar nauwelijks genoeg te eten. Dit zorgt voor wijn met genoeg zuur en groot rijpingspotentieel.

Sciave is de trots van Riofavara, net zo origineel als de San Basilio, of beter maar veel verfijnder en intenser. Een zondoorstoofde wijn, maar een met frisheid en doordrinkbaarheid.

De Eloro is met zijn intense robijnrode kleur met lichte paarsachtige tinten een prachtige wijn. De geur is typerend voor de Nero d'Avola van dit gebied, elegant en wild, complex, met hints van johannesbrood, zoethout en rode bessen; de smaak is rijk en evenwichtig, harmonieus en overtuigend.

De vinificatie voltrekt zich bij een gecontroleerde temperatuur, met dagelijks handmatig overpompen en neerslaan, zonder dat er extra gisten worden toegevoegd. De wijn gaat de kelder in voor minimaal 14/18 maanden op 90% nieuwe barriques en voor 10% op  tonneaux, gevolgd door verfijning op fles van minimaal 4 maanden.

Lekker bij: rood- of geroosterd en gegrild vlees, robuuste kazen zoals pecorino pepato, caciocavallo ragusa en met wild