Vermentino is een autochtoon wit druivenras uit Ligurië. Hoewel vermentino ook in Frankrijk voorkomt, is het ras ontstaan in Italië en uitgezwermd naar Piëmonte – waar het favorita heet – en, via Toscane, naar Ligurië en Sardegna. Vermentino is het meest aangeplante ras binnen Ligurië en komt voor in elk van de zes wittewijnappellaties. Het is een frisfruitige, citrusstrakke, kwalitatieve druif, een echte aromatische kanjer. Aangezien dit druivenras uit zichzelf voldoende aromatisch potentieel bezit om kwaliteitswijnen af te leveren, geeft het overgrote deel van de wijnmakers geen houtlagering, om de intrinsieke frisheid te bewaren.
DNA-onderzoek in de jaren negentig heeft uitgewezen dat pigato, een ras dat tot dan steeds afzonderlijk werd vermeld, met zekerheid vermentino is. De Ligurische naam pigato verwijst naar het gespikkeld voorkomen van de bessen wanneer ze rijp zijn. De bewering dat deze druif van oorsprong Spaans is en via Corsica naar Sardinië zou gekomen zijn, is tot op heden nog niet bewezen, en bovendien ook weinig waarschijnlijk.