Carricante is een oude witte wijndruivensoort uit het oosten van Sicilië. Men denkt dat het al minstens duizend jaar op de vulkanische hellingen van de Etna groeit. Er is ongeveer 200 hectare aan aanplant op het eiland. Er zijn maar weinig wijnstokken elders te vinden.
Het ras staat bekend om zijn uitgesproken zuurgraad en de hoge opbrengsten die aanleiding gaven tot zijn naam (carica betekent "lading" in het Italiaans). De beste voorbeelden zijn afkomstig van wijnstokken die op vulkanische bodems worden verbouwd, op grote hoogte (de wijngaarden van de Etna strekken zich uit tot wel 1200 meter hoog).
Carricante is de belangrijkste druif achter witte wijnen gemaakt onder de Etna DOC-titel. Het is vereist in alle witte wijnen van de benaming: minimaal 60 procent in de standaard Etna Bianco en 80 procent in Etna Bianco Superiore. De meest voorkomende mengpartner hier is Catarratto, een variëteit waarvoor Carricante vaak wordt verward. Het ras is ook toegestaan in de Sicilia DOC, Terre Siciliane IGP en een handvol andere kleine IGP-aanduidingen.
Kenmerken
Meest voorkomende wijnstreek: Sicilia
Kleur van de schil: goud-geel
Karakteristieken:
verfrissende citrusaroma's, van citroen en limoen tot grapefruit tot sinaasappel, verkoelende kruidentonen zoals munt en anijs.
Wijnstijlen:
droge witte wijn
Bewaarkracht:
in droge versie geen
Te drinken bij:
gegrilde witvis met citroen / witvis cerviche / salade met venkel en appel
Bekendste herkomstbenamingen:
Sicilia DOC, Terre Siciliane IGP en paar kleine IGP-aanduidingen.
