Chianti Classico Riserva Vigna Barbischio DOCG 2017

Maurizio Alongi is enoloog maar niet uit een wijnboerenfamilie, dus een gun for hire het grootste deel van zijn leven. Tot 2015, toen hij eindelijk een wijngaard kon kopen, twee eigenlijk. Langs een bospad tegenover het gehucht Barbischio vond hij twee wijngaardjes van in totaal anderhalve hectare eigendom van een oude man die er geen meer puf voor had.

Oude stokken, verschillende klonen, geen buren die spuiten, de perfecte omstandigheden om te laten zien hoe hij het nou zelf zou doen.

Druiven worden met de hand geplukt, fermentatie met natuurlijke gisten vindt plaats in een roestvrijstalen tank om de fruitsmaken te behouden; de rijping vindt aanvankelijk plaats in Franse eikenhouten vaten van 550 liter, waarvan slechts 15% nieuw, dus de eikensmaak is vrij subtiel en na twee jaar wordt de wijn gebotteld en rust hij een jaar op fles voordat hij wordt vrijgegeven.

De Chianti wordt voor 94% geproduceerd uit Sangiovese, 4% Malvasia Nera en 2% Canaiolo, wat parfum brengt en de Sangiovese een beetje verzacht. Het heeft het typische Chianti Classico-profiel, rood fruit zoals zure kers, rode bes met viooltjes en hartige tonen in de neus en het gehemelte. De eerste scherpe hit van rood fruit versmelt tot een mondvullend en watertandend gevoel, waardoor je naar meer verlangt. Heerlijk.

Natuurlijk biologisch.

Lekker bij: lamsvlees, wild, eend, gans, biefstuk en ander rood vlees en gerechten op basis van tomaten