Cesanese del Piglio DOCG 2022 Ju Quarto

Cesanese del Piglio is een rode wijn met een rijke en volle smaak. Het heeft vaak een uitgesproken fruitig karakter, met tonen van rijpe bessen, zoals bramen en zwarte kersen. Je kunt ook hints van pruimen en gedroogde vruchten opmerken. Deze wijn kan een lichte kruidigheid hebben, met tonen van zwarte peper en mediterrane kruiden. De smaak is over het algemeen goed gestructureerd, met zachte tannines en een medium tot volle body. Het heeft meestal een evenwichtige zuurgraad die helpt bij het behouden van de frisheid.

De oude stokken en biodynamische druiventeelt zorgen ervoor dat het alcoholgehalte relatief laag blijft. De druiven worden met de hand geplukt en geselecteerd, waarna ze spontaan vergisten op cementen tanks. Na de gisting heeft een deel van de wijn enkele maanden op hout gerijpt. Na negen maanden gaat de wijn ongefilterd op fles voor een verder rijping van minimaal twee jaar.

Door frisse zuren, kruidigheid en kracht voortreffelijk in combinatie met de mediterrane keuken.