Barolo DOC 2020

Bleekrood, stuivend met rood fruit, grapefruit en peper. Waar Pelaverga vaak nogal licht gestructureerd is, hier een stevige wijn. Frisheid en soepele dronk maken deze wijn uitstekend geschikt als rode wijn op warme dagen.

De druiven zijn afkomstig van twee verschillende wijngaarden - een jong aangeplant, de tweede al wat ouder - in Verduno. De vinificatie is op rvs, de inweking is vrij lang: 22- 30 dagen. De oude praktijk van lange inweking heeft weer ingang gevonden bij de beste producenten van dit moment. Gebleken is dat dit een zachtere tanninestructuur oplevert.

De wijn rijpt dan nog een maand of 7-9 op klei-amforen.

Deze wijn is dus net in de fles en gaat de komende maanden, jaren nog aan intensiteit en zeggingskracht winnen. Drink (niet te warm) met vleeswaren, vis, bbq.. wanneer je er zin in hebt.